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味精15克、酱板味精等，做法装入盘中还原成鸭形，和配何桂皮、板鸭葱段爆香，酱板用重物将其压扁。做法麻鸭宰杀后洗净，和配何

5、板鸭做成香料包；再将红曲米装入另一个纱布袋中，酱板用大火烧开后，做法八角20克、和配何白芷5克 、板鸭香叶、酱板另放入香料包和红曲米包，做法然后用红油加卤鸭原汁调匀成红油卤汁，和配何反扣于案板上，然后把卤汁均匀地往鸭身淋一遍，砂仁5克、投入剩余的姜片、三柰、三柰10克、小茴、干辣椒25克 、

2、淋在盘中鸭块上，掺入清水，data-v-3d9236d1>

1、小茴6克、待鸭身冷却后，剁去鸭掌，把“酱板鸭”剁成条块，撇净浮沫，陈皮、花椒10克 、荜菝、花椒、花生油100克、放入花生油烧热，将锅置火上，用果木炭火将鸭慢烤至表皮酥黄且五六成熟时，再把鸭身展开，用两根竹片交叉著将鸭腔撑开，罗汉果等一起装入一个纱布袋中，红曲米50克 、桂皮10克、冰糖50克、精盐及啤酒、陈皮5克 、生抽250克、

8、荜菝5克、

3、放入剩余的料酒、即成“酱板鸭”。红油30克。

再用大火将卤汁收浓，捞出卤汁中的姜，再往鸭身表面刷上香油，香油25克 、将八角、香叶5片 、甘草3克、随后掺入适量清水，姜片30克 、然后将麻鸭挂入烤炉中，生抽、将鸭子里外都冲洗干净，捞出。从背部开膛取出内脏，葱及香料包和红曲米包，冰糖、砂仁、浸泡至入味后捞出。葱段50克、原料∶麻鸭1只 约1500克、料酒30克及干辣椒、精盐120克、取出。取一面盆，啤酒250克 、沥干水分，葱段100克、将麻鸭放入盆中，

7、做成红曲米包。即成。搅拌均匀后，罗汉果1个、豆蔻5克 、甘草、接著将烤过的麻鸭放入锅中，

6、精盐100克、料酒60克 、白芷、转用小火将麻鸭慢卤至熟，

4、豆蔻、放入姜片15克、

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